Month: August 2020

Bawang merah (Allium ascalonicum L.) Merupakan komoditas hortikultura yang biasa digunakan sebagai penyedap makanan, bahan baku industri makanan dan farmasi, disukai karena aroma dan rasanya yang khas. Sejak tahun 1993 hingga 2012, konsumsi penduduk bawang merah di Indonesia meningkat secara volatis, namun relatif meningkat.

Pada tahun 1993 rata-rata konsumsi bawang merah adalah 1,33 kg / kapita / tahun, dan pada tahun 2012 mencapai 2,76 kg / kapita / tahun (Dirjen Hortikultura, 2013). Tahun dengan konsumsi kucai tertinggi tahun 2007 yaitu 3,01 kg / kapita / tahun, total kebutuhan kucai 901,10 ton, dan konsumsi terendah 2,06 kg / kapita / tahun pada tahun 2013 (Badan Pusat Statistik ,tahun 2013). Pada tahun 2015 konsumsi bawang merah sekitar 2,30 kg / kapita / tahun, meningkat 0,04% dibandingkan tahun 2014 (Kementerian Pertanian, 2014).

Produktivitas bawang merah dipengaruhi oleh musim. Khusus di kawasan Brebes, musim tanam atau “musiman” dilakukan pada bulan April, Juli dan Oktober, sehingga panen dapat dilakukan pada bulan Juni, September dan Desember, sedangkan “low season” atau musim luar ada di 1 Bulan hingga Maret. Selama musim panen, bawang merah dalam jumlah besar akan dijual dengan harga murah, tetapi setelah akhir musim tanam, pasokan bawang merah di seluruh negeri akan berkurang drastis dengan harga tinggi.

Bawang merah yang dipanen memerlukan penanganan khusus karena mudah rusak dan sulit diawetkan dalam bentuk segar. Metode penyimpanan yang diterapkan pada bawang merah juga mempengaruhi kualitas bawang merah. Di Indonesia bawang merah biasanya disimpan pada suhu 25 hingga 30 derajat Celcius dan kelembaban relatif 70%. Disimpan pada suhu rendah 7-10oC, umbi bawang merah masih banyak mengalami kerusakan akibat perkecambahan.

Tingginya kecambah pada suhu 10 derajat Celcius disebabkan oleh peningkatan aktivitas enzim dan giberelin dalam sel. Keadaan ini menyebabkan peningkatan proses pembelahan sel dan gangguan dormansi, sehingga terjadi perubahan tampilan yang memicu pembentukan tunas.

Pendinginan atau pendinginan biasanya merupakan metode pemadatan lembut yang memiliki pengaruh kecil terhadap kualitas bahan panga secara keseluruhan. Oleh karena itu, penyimpanan dingin di lemari es sangat cocok untuk memperpanjang kesegaran atau umur simpan sayur dan buah.          

Pendinginan adalah metode penyimpanan pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada titik beku air, yang merupakan cara umum pengawetan makanan dan bersifat sementara. Suhu yang digunakan tidak terlalu jauh dari titik beku dan dapat didinginkan dengan es atau lemari es. Suhu yang digunakan antara -20 ° C hingga 100 ° C, dan pendinginan harian di lemari es biasanya mencapai 50 ° C hingga 40 ° C. Meskipun air yang dimurnikan membeku pada 0 ° C, beberapa makanan tidak akan membeku hingga -20 ° C atau 60 ° C. Di bawah ini karena disebabkan oleh pengaruh zat-zat dalam makanan.

Berbagai komoditas yang mudah rusak seperti telur, daging, makanan laut, sayuran, dan buah-buahan biasanya disimpan dalam jangka waktu tertentu di lemari es. Es, es kering, air tawar dan es atau udara dingin dapat digunakan untuk melengkapi pendinginan dengan satu atau lebih cara.

Apakah itu enzim atau mikroorganisme, perubahan makanan tidak dapat dihentikan, hanya diperlambat. Faktor-faktor berikut perlu dipertimbangkan dalam penyimpanan dingin:

1. Suhu

2. Kelembaban relatif

3. Ventilasi

4. Gunakan Cahaya UV

Menurut penelitian, penyimpanan pada 0 derajat Celcius selama 3 bulan dapat menjaga kadar air, mengurangi bobot, kekerasan dan menghambat kerusakan. Temperatur penyimpanan 0 derajat celcius merupakan temperatur terbaik yang dapat menjaga kualitas bawang merah hingga akhir penyimpanan.Berat diturunkan sebesar 9,77% varietas Bima Brebes, 11,61% kanopi dan 10,16% Karet Bali, kekerasan 4,45 kgf, kerusakan 0% semua varietas Dan nilai belerang 0,43%. Nilai kualitas Bima Brebes paling rendah, kerusakan 35,81%, dan penurunan berat badan 5 derajat Celcius dan suhu ruangan paling tinggi, masing-masing 22,3% dan 37,22%.

Bawang merah adalah salah satu bumbu penting saat kebanyakan orang memasak.

Selain mudah didapat, bawang merah juga memiliki cita rasa unik yang bisa menambah keceriaan dalam memasak.

Namun dalam penggunaannya, biasanya Anda membuang kulit dari bawang bombay sebelum menambahkannya ke dalam masakan.

Nah, lebih baik jangan buang kulit bawang merah mulai dari sekarang ya?

Karena ternyata kulit bawang merah memiliki kelebihan yang luar biasa.

Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa kandungan antioksidan pada kulit bawang merah sangat tinggi, bahkan lebih tinggi dari pada bawang itu sendiri.

Ini secara signifikan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Lapisan luarnya kaya akan antioksidan, serat makanan, dan flavonoid, yang dapat meningkatkan kesehatan kulit.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, bawang merah juga baik untuk kesehatan

Selain itu, kulit bawang merah mengandung pigmen yang disebut quercetin, yang mencegah penyumbatan pembuluh darah dan mengurangi tekanan darah tinggi, memiliki efek penenang yang kuat dan mengobati insomnia.

Ini memiliki sifat antibakteri, antioksidan dan antijamur yang kuat.

Quercetin merupakan bahan utama dalam kulit bawang merah, flavonoid dan antioksidan, yang dapat menghancurkan kanker dan penyebab utama radikal bebas.

Penelitian telah menunjukkan bahwa kulit bawang merah kaya akan serat tidak larut, yang dapat mendukung gerakan peristaltik usus besar yang tepat.

Selain itu, serat tidak larut menghilangkan racun yang terkumpul dari usus, mengatur pH, dan mencegah pembentukan sel kanker.

Dapat mengurangi resiko penyakit berbahaya

Siapa sangka, mencampurkan kulit bawang merah ke dalam makanan bisa mengurangi risiko berikut:

– Diabetes tipe 2

– Penyakit kardiovaskular

– Masalah gastrointestinal

– Kegemukan

– Kanker usus besar

Kulit bawang bombay dapat ditambahkan ke berbagai semur dan sup.

Anda juga bisa membuat resep teh kulit bawang untuk menikmati semua khasiatnya.

Pelajari cara membuatnya.

Cara sederhana membuat ramuan

Awalnya, kulit bawang disimpan dalam botol kaca.

Kemudian, tuangkan air mendidih pada kulit bawang bombay, tutup panci, dan diamkan selama 15 menit.

Saring teh dan minum secangkir sebelum tidur.

Tapi ingat, ramuan ini tidak bisa dikonsumsi semua orang ya.

Menurut catatan, ibu hamil dan ibu menyusui tidak dianjurkan menggunakan kulit bawang merah.

Bawang merah adalah salah satu komoditas andalan negara dengan kemampuan adaptasi luas dan nilai ekonomi tinggi. Namun, salah satu kendala utama untuk menanam bawang merah adalah adanya hama tanaman (OPT).

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) melalui Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura (Puslitbanghorti) mengeluarkan proposal untuk mengadopsi konsep Pengelolaan Hama Terpadu (PHT). Dalam konsep PHT, pengendalian hama dapat dilakukan secara preventif. Ini berarti apa yang harus dilakukan sebelum serangan, dan secara radikal, itu berarti apa yang harus dilakukan setelah serangan.

Pencegahan hama dan penyakit dimulai dengan menyesuaikan metode dan waktu penanaman. Penyesuaian metode penanaman bertujuan untuk memutus siklus hidup hama dan penyakit di area atau lahan tertentu. Saat menyesuaikan metode penanaman, tanaman yang bukan berasal dari satu keluarga atau satu keluarga harus digunakan untuk rotasi tanaman. Jika rotasi tanaman dilakukan dalam keluarga, hama akan selalu menjadi inang, sehingga siklus hidupnya akan berlanjut.

Feromon-exi adalah produk feromon seks yang khusus digunakan untuk mengendalikan ulat bawang (Spodoptera exigua) dan telah berhasil diuji di banyak tempat di negara ini. Lokasi percobaan adalah Cirebon (menempati 25 hektar), Brebes (menempati 25 hektar), Nganjuk (menempati 30 hektar), Medan, Samosir dan Bali. Dr. I Made Samudra melakukan penelitian tentang teknologi penggunaan feromon untuk mengendalikan ulat pada bawang. I Made Samudra adalah peneliti di Pusat Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian Indonesia (BB-Biogen) untuk tahun ketiga.

Keberhasilan penerapan pengendalian hama ulat bawang dimulai dengan percobaan di Desa Limbangan Kulong, Kabupaten Brebes, dengan luas lahan 1 hektar. Kemudian, Menteri Pertanian memimpin tes yang lebih luas.

Feromon adalah senyawa yang dilepaskan oleh serangga yang dapat mempengaruhi serangga serupa lainnya melalui reaksi fisiologis tertentu. Feromon serangga dapat digunakan secara langsung atau tidak langsung untuk pengelolaan hama, termasuk: pemantauan hama, perangkap, kepunahan, atau menggabungkan feromon dengan insektisida atau patogen sebagai penarik dan insektisida (insektisida) .

Feromon seks digunakan ketika tanaman berumur satu minggu, dan pemasangan kedua dilakukan 27 hari setelah tanaman. Perangkap feromon adalah tangki plastik yang dirancang khusus dengan senyawa feromon seks digantung di bagian atas dan air sabun di bagian bawah. Perangkap feromon ditempatkan secara acak di tepi tanaman bawang, berjarak 15 m dari setiap perangkap. Tempatkan perangkap feromon pada ketinggian 30 cm dari tanah.

Eksperimen lapangan menunjukkan bahwa tanaman bawang yang tidak diobati dengan feromon seks perlu disemprot dengan 12 insektisida (untuk mengendalikan ulat) dan 3 semprotan dengan insektisida (untuk mengendalikan Grandong). Ini berarti harus disemprot setiap dua hari untuk mengendalikan hama pada tanaman bawang.

Sementara itu, tanaman bawang yang diperlakukan dengan feromon seks disemprot hanya 3 kali (untuk mengendalikan ulat) dan 3 kali (untuk mengendalikan Grandong). Dalam hal ini, penyemprotan kedua dilakukan karena petani bawang telah menginvasi tanaman bawang selama percobaan. Rata-rata dalam semalam, setidaknya 200 spesies serangga jantan dapat ditangkap dalam perangkap feromon.

Samudra (Made Samudra) mengungkapkan bahwa ia memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan metode lain untuk mengendalikan feromon seks:

• Teknologi ini ramah lingkungan dan tidak akan menyebabkan pencemaran lingkungan.

• Selektif untuk spesies hama tertentu.

• Dapat secara signifikan menekan populasi serangga.

• Biaya distribusi lebih murah. Sebagai perbandingan, biaya menggunakan perangkap cahaya adalah sekitar 1-2 juta rupiah per hektar, tidak termasuk biaya tambahan penyemprotan pestisida. Pada saat yang sama, penyemprotan pestisida dalam jumlah besar dapat menelan biaya 6 juta rupiah.